Las vieiras contienen proteínas y omega-3 mientras son bajos en grasas. Descubra las recetas basadas en Saint-Jacques, los valores nutricionales de los Santos Jacques, el número de calorías, la vitamina, las contribuciones de hierro, etc.
- Comience limpiando las vieiras quitando las barbas y enjuagándolas cuidadosamente con agua fría. - Cocine ligeramente en la sartén o al vapor, hasta que estén tiernos y opacos. - Deje que las vieiras se enfríen antes de ponerlas en una bolsa de plástico helada. Asegúrese de quitar todo el aire de la bolsa antes de cerrarla. - Etiquete la bolsa con la fecha de congelación y póngala en el congelador.
Cómo elegir vieiras ?
Cuando compre vieiras, busque moluscos frescos con un caparazón firme y pesado. Las vieiras deben tener un color de crema dorada y una textura suave. Evite las vieiras que tienen un olor desagradable o que tienen una concha abierta. También se recomienda elegir vieiras de tamaño similar para cocción uniforme.
Cómo mantener vieiras ?
Las vieiras son moluscos muy delicados que pueden deteriorarse rápidamente. Para mantenerlos, retírelos de su caparazón y colóquelos en un recipiente hermético antes de almacenarlos en el refrigerador. Las vieiras se pueden mantener en el refrigerador durante un máximo de 2 a 3 días. Evite congelarlos, ya que esto puede alterar su textura.
Cómo cocinar vieiras ?
Las vieiras son deliciosas fritas con mantequilla y ajo, servidas con una salsa hecha de vino blanco, crema fresca y limón. También puede agregarlos a una receta de risotto de hongos, o tenerlos gratinados con queso y hierbas para una receta más gourmet. Las vieiras también se pueden marinar en aceite de oliva y limón antes de ser asados para una nota más exótica.
¿cuáles son las variedades de las vieiras ?
La vieira gigante (Pecten Maximus), que es una especie común en las aguas del Atlántico Norte. Las vieiras japonesas (Mizuhopecten yessoensis), que es una especie común en las aguas del Océano del Pacífico Norte. Las vieiras de la Patagonia (Patagonica Zygochlamys), que es una especie común en las aguas de Argentina.
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